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愛飲熱茶要小心,食道癌風險增加


圖為2011年由利比亞逃到突尼西亞的群眾領取慈善組織給予的熱茶。
圖為2011年由利比亞逃到突尼西亞的群眾領取慈善組織給予的熱茶。攝:Spencer Platt/GETTY

飲咖啡、飲茶時,如果心急飲滾水就要小心食道癌?國際癌症研究機構(ICAC) 日前發布的一份報告引起網友關注,研究者稱飲用65℃以上的滾水,將可能引發食道癌!不過,不要太緊張,端傳媒發現該報告仍有許多值得深究之處。

該報告發表於6月15日出版的《柳葉刀腫瘤學》雜誌上。專家發現在中國、土耳其及南美洲國家,這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶,而他們罹患食管癌的風險也隨之提升。而相反在歐洲及北美,當地人飲茶時的溫度通常在60℃以下。

專家進一步研究了超過1400例的流行病學案例,發現癌症的風險的確與飲品的溫度有關。例如飲用非常熱的南美草本茶,相比於溫度較低時,致癌風險明顯提升。

據此,來自10個國家的23名科學家得出結論:「研究結果顯示,喝很熱的飲品可能是引發食道癌的原因之一。關鍵似乎在於溫度,而非飲品本身。」

有專家解釋,溫度太高的熱飲,會造成黏膜被破壞;而一旦反复破壞黏膜,即會造成食道細胞癌化的可能性。

這個世上有冰火鍋嗎?沒有,可是我早就打算吃美味的食物,過短命的人生了。

微博網友

乍聽之下,該項研究都頗為令人驚訝。IARC更是將高溫飲品定為世界致癌物分級中的2A級(即很可能致癌物),但實際上,世界衛生組織駐華代表施賀德博士表示,飲用過熱飲品可能導致的食管癌的比例尚不明確,科學家還需要更多的資訊和研究來證明兩者間的確切關係,包括飲用量與患癌風險之間的關聯。

IARC是隸屬於世界衛生組織(WHO)的跨政府機構,目標就是促進癌症研究。近年來,該組織經常發布各項報告,研究不同致癌物與致癌因子的關係。但是,IARC的分類只是針對致癌證據強弱的分析,而並不涉及人與這些致癌物的日常接觸量。因此既不能表示它們致癌風險的大小,也不能衡量他們的急/慢性毒性、致畸性、刺激性等指標。

例如燒烤、油炸、烘培的日常烹飪方式,同樣被定為2A級致癌因子,而加工肉類、中國鹹魚更是被定為1級致癌因子!

而且飲品溫度與致癌率之間關係的研究,也並非今日才有。2009年,伊朗科學家也曾得出相似的結論,當時就有專家認為無須太過緊張。實在不放心,只要不覺得「燙口」,罹癌風險就能降低。

400000
IARC報告表明,2012年統計顯示,約有400000人死於食道癌。

聲音

只需要什麼事情都不要過量就好了,任何事情都是「有關的」,有些人可能因為先天因素,生活方式等。

網友 honest reason

我們並不是讓大家不要喝熱飲。這些研究的核心資訊是希望大家不要喝滾燙的飲品,等它涼一點再喝。

世界衛生組織駐華代表施賀德博士

國際癌症研究機構

國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer)是世界衞生組織下屬的一個跨政府機構,辦公地點設在法國的里昂。該機構的主要任務是進行和促進對癌症病因的研究,也進行世界範圍內的癌症的流行病學調查和研究工作。這一機構還負責編纂關於各種因素提高患癌機率的專題論文集,這些因素包括化學品,混合物,輻射,物理和生物製劑和生活狀態因素等。各國的衞生部分用這一論文集作為控制致癌因素的科學基礎。(資料來自維基百科)

來源:獨立報QuartzPBS法制晚报

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