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拯救英國校園飲食?名廚努力十年失敗


英國名廚 Jamie Oliver 自2005年起試圖改革英國學校不健康的餐飲狀況,10年後宣告計劃失敗。攝: Tristan Fewings/GETTY
英國名廚 Jamie Oliver 自2005年起試圖改革英國學校不健康的餐飲狀況,10年後宣告計劃失敗。攝: Tristan Fewings/GETTY

英國名廚 Jamie Oliver 早在2005年成立了一個「吃得更好」(Feed Me Better)計劃,希望改革英國學校的餐單,將把漢堡、薯條、披薩、火腿等常見的學校午餐食物替換成義大利麵、新鮮蔬菜、魚類和水果,以推廣飲食健康和營養,解決學童的肥胖問題。10年過去了,Jamie Oliver 近日不得不公開承認計劃徹底失敗。

「吃得更好」計劃的原意是透過與學校合作,改善學校膳食。Jamie Oliver 認為,由於學童幾乎每天都要在學校吃一到兩頓飯,所佔比重可能比在家中還要多,但由於經濟和省時等因素,學校的食物通常都是快餐,忽略了飲食均衡和營養,導致英國學童出現肥胖等飲食健康問題。

然而,「吃得更好」計劃還是敵不過資本世界的各種現實,包括學校資源、經濟階級分野等。Jamie Oliver 慨嘆,似乎在英國,就只有中產以上的階層才有條件着重飲食營養及健康。

我必須承認我失敗了,可能主要原因是我想得太簡單⋯⋯在英國,吃得更好一點,為孩子提供正確的膳食,似乎是件中產以上階層的奢侈事情。

英國名廚、「吃得更好」計劃創辦人 Jamie Oliver

長期關注貧窮與飢餓問題的英國作家門羅(Jack Monroe)曾經批評「吃得更好」計劃不切實際,因為一些貧窮家庭根本無法負擔;貧窮學生入讀的一些學費較便宜的學校,通常靠「食物銀行」提供的罐頭作為學生餐,而這些罐頭根本無法烹調出 Jamie Oliver 所建議的營養餐單。有些英國家長甚至認為,快餐既美味又便宜,沒有什麼問題,因此反對相對昂貴的「吃得更好」餐單取代快餐。

英國政府將2015至2016年度的學校膳食資助金額,由上一年度的3000英鎊調低到2300英鎊,使得很多規模較小的學校不得不從教學預算中抽調資源安排學生膳食。加上今年英國最低工資上調到7.2英鎊,學校派餐職工的工資也隨之上升,學校財政更加困難。8月份,英國組織「國家小規模學校聯會」警告,部分學校可能要裁減課堂,緊縮開銷,以支付學生膳食費用。

據《衛報》從2014年3月跟進訪問了幾家為學生提供免費餐的學校,發現一些學校在一年虧損接近一萬英鎊的經營狀況下,只能為學生提供冷餐。其中位於布里斯托的 St Mary Redcliffe 小學,今年獲得市議會贈置一間新廚房,才能偶爾為學生提供熱餐膳食。

37.6 %
據2011年統計,英國小學生在校吃午餐比率降至44.1%,中學生降至37.4%,很多人表示缺油少鹽的營養午餐不好吃,紛紛改叫外賣食物。

聲音

引語貧窮家庭生活拮据,單靠從食物銀行得到的罐頭,怎能煮出 Jamie Oliver 所建議的營養餐呢?

英國作家門羅(Jack Monroe)

食物銀行

食物銀行(Food bank)計畫的目的是,為未能解決「三餐」基本需要的人士家庭,提供緊急及短暫的膳食援助。藉由青年和平團來號召熱心的廠商們,把即將失效或過季但仍有用的食物捐贈出來,經過和平團的聯繫與分類處理後,再結合志工的運送,把這些物資送到育幼院、老人院及其他需要的個人或團體,讓資源獲得最有效的分配與使用。食物銀行主要為經濟有困難人士提供暫時性膳食支援,鼓勵他們自力更生。「食物銀行」是英文“Food bank”不準確的港式翻譯法,“bank”對應的中文不僅僅是銀行,比如把“West Bank”(一款被譯為「西部大槍戰」的射擊遊戲)不考慮具體情況即翻成「西方銀行」,一樣是錯誤的。加拿大華人將“Food bank”翻譯為「食物賙濟庫」,雖然使用「賙濟」較不那麼「政治正確」,但是比稱之為「銀行」更準確一些。受到香港影響,台灣也翻成食物銀行,因此約定俗成。 (資料來自維基百科)

來源:衞報英國獨立報聯合新聞網

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