90後新廚在尖東

文 / 端生活文化組

每逢有新酒店開張，酒店餐廳總會大肆宣傳請來什麼星級名廚於坐陣，吸引食客兼住客。尖東新開張的精品酒店珀薈酒店（Popway Hotel）卻反其道而行，請來名不經傳的90後廚師楊凱傑，擔任酒店頂樓西餐廳 Uptop Bistro and Bar 總廚，原來他於澳洲藍帶廚藝學院畢業，曾跟隨過 Peter Kuruvita、Adriano Zumbo、Peter Gilmore、Neil Perry 等多位澳洲名廚工作，不單喜歡用紅棗、杞子、花椒、八角和山楂粉等地道材料混合西菜，每次上菜均會用不同方式擺放食物，喜歡新鮮感的，值得一試。

必去理由

1 供應精緻歐陸菜，並注入亞洲食材元素，大玩 fusion 菜。

2 招牌菜是以64℃慢煮雞髀肉，配以苦白菜、台灣紫薯蓉及椰菜花蓉，伴以雞湯、紅棗及杞子熬成的醬汁，味道層次豐富。

3 晚餐後可到酒店天台酒吧 Sky Deck，欣賞尖沙嘴夜景，享用特色小食如棒狀形爆谷蝦及雞尾酒。

Uptop Bistro and Bar＋Sky Deck

地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓及天台

查詢：（852） 2117 3526

網址：www.popway.com.hk

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