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90後新廚在尖東


圖片由 Uptop Bistro and Bar提供
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文 / 端生活文化組

每逢有新酒店開張,酒店餐廳總會大肆宣傳請來什麼星級名廚於坐陣,吸引食客兼住客。尖東新開張的精品酒店珀薈酒店(Popway Hotel)卻反其道而行,請來名不經傳的90後廚師楊凱傑,擔任酒店頂樓西餐廳 Uptop Bistro and Bar 總廚,原來他於澳洲藍帶廚藝學院畢業,曾跟隨過 Peter Kuruvita、Adriano Zumbo、Peter Gilmore、Neil Perry 等多位澳洲名廚工作,不單喜歡用紅棗、杞子、花椒、八角和山楂粉等地道材料混合西菜,每次上菜均會用不同方式擺放食物,喜歡新鮮感的,值得一試。

必去理由

1 供應精緻歐陸菜,並注入亞洲食材元素,大玩 fusion 菜。

2 招牌菜是以64℃慢煮雞髀肉,配以苦白菜、台灣紫薯蓉及椰菜花蓉,伴以雞湯、紅棗及杞子熬成的醬汁,味道層次豐富。

3 晚餐後可到酒店天台酒吧 Sky Deck,欣賞尖沙嘴夜景,享用特色小食如棒狀形爆谷蝦及雞尾酒。

Uptop Bistro and Bar+Sky Deck

地址:尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓及天台

查詢:(852) 2117 3526

網址:www.popway.com.hk

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